すりたての耳納の里のお米を堪能してください。

　お米の特徴

耳納連山のふもと久留米市田主丸町の水縄・竹野地区は清らかな水（不純物の少ない冷たい山水）を利用し、お米を作っています。れんげ草を田んぼにすき込み、徹底した土作りを行い、独自開発の有機質肥料（なたね粕主原料）を使用し、化学肥料は最小限に減らすことができました。農薬も除草剤は低成分のものを最高で一回に制限し、病害虫防除は苗処理のみ、田んぼではまったく使用していません。

　お米を使った美味しい料理

『中華粥 コブとあさりのスープ』

【材料（４人分）】
　発芽米（おかゆ）　４パック
　長ネギの青い部分　１本分
　しょうが　小１片
　コブ　２cm×５cmを１枚
　水　８カップ
　塩　少々
　薄口しょう油　小さじ１・1/2
　鯛（刺身用）　１２切れ
　桜の塩漬け、菜の花　少々
　あさり　４５０g

【作り方】
①鍋にあさり、長ネギ、しょうが、コブ、水を入れ火にかけます。
②あさりの口の開いたものから取り出し、あくを取ります。
③スープをこして鍋に戻し、塩と薄口醤油を加えて味を調えます。
④鯛の刺身は一切れをさらに薄く３枚に切ります。
⑤桜の塩漬けは水で戻し、菜の花は熱湯で軽く茹でておきます。
⑥器に発芽米（おかゆ）をそのまま入れ、上に④の刺身と⑤の桜、菜の花を乗せます。
⑦③のスープを熱々にしてかけると完成です。