ぜひ、一番美味しい時期の柿を堪能してください。

　柿の特徴

日本原産の果物と言われ、学名も”ｋａｋｉ”で世界中に通用します。柿はレモンにも負けないほど豊富にビタミンＣを含み、渋みのタンニンやカロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｋと多くのミネラルを含む栄養価の高い果物です。昔から、二日酔いには柿を食べると言われていますが、実はこの豊富なミネラルがあるためです。また、良い柿はヘタがしっかりし、果実にぴったりとくっついています。耳納の里は柿の一大産地でもあり、「西村早生、伊豆早生、松本早生富有、富有、早秋、太秋」を生産してます。

　柿を使った美味しい料理

『イカと柿の黄身酢和え』

【材料（４人分）】
　柿　４個
　柿酒　適量
　イカ（中）　１尾
　卵黄　１個
　マヨネーズ　大さじ１
　塩　少々

【作り方】
①イカは塩少々と柿のリキュールをふりかけて軽く火を通し、１cm角に切ります。
②柿はヘタを残して1/4くらいから横に切り、フタを作ります。
③卵黄とマヨネーズ、レモンと塩を混ぜ合わせ黄身酢を作ります。
④残った柿はスプーンでくり抜き、くり抜いた柿とイカを黄身酢で和え、柿の器に盛り付ければ完成です。